martes, 17 de julio de 2018

Planificación - Biología - Dieta cariogénica y no cariogénica

Área:
Ciencias Naturales
Campo:
Biología
Contenido:
La nutrición heterótrofa.
Aspecto:
Dieta cariogénica y no cariogénica.
Propósito:
Comenzar una instancia de experimentación que tenga como objeto la dieta cariogénica y no cariogénica.
Antecedente:
Las diferencias entre alimento y nutriente. Papilas Gustativas.
Proyección:
Dieta cariogénica y no cariogénica.
Desarrollo:
-Partir de la imagen en el proyector, ¿Qué tiene de particular esta fotografía? ¿Por qué les parece que le sucedió eso?
-Registrar las hipótesis en un papelógrafo.
-Explicar los experimentos que se van a realizar, y la similitud de la cáscara con el esmalte de nuestros dientes. Dividir la clase en cuatro grupos y propiciar los elementos y las instrucciones para llevar a cabo los experimentos.
-El primer experimento será llenar un frasco con soda oscura tipo Cola y colocar un huevo cocido en el  frasco. Rotular.
-El segundo experimento será llenar un frasco con soda oscura tipo Cola, en este caso dietética, y colocar un huevo cocido en el  frasco. Rotular.
-El tercer experimento será llenar un frasco con vinagre de alcohol y colocar un huevo cocido en el  frasco. Rotular.
-El cuarto experimento será llenar un frasco con vinagre de manzana y colocar un huevo cocido en el  frasco. Rotular.
-Reservar los experimentos en el rincón de ciencias para revisar la próxima semana.
Recursos:
-Proyector.
-Fotocopias con las instrucciones.
-Papelógrafo.
-4 Huevos cocidos.
-Vinagre de alcohol y manzana.
-Lata de Coca Cola y Coca Cola Light.
-4 Frascos.
-Etiquetas adhesivas.
Estrategias:
-Trabajo en grupos.
-Utilización de las TICs.
-Experimentación.
Bibliografía:
-Programa de Educación Inicial y Primaria – Año 2008 (ANEP)
- Presentación en Genially https://view.genial.ly/5b4380299776a15b08d5c5cc/dieta-cariogenica-y-no-cariogeni
-Experimentos con huevos https://www.geniolandia.com/13126072/como-usar-huevos-como-un-experimento-para-la-higiene-dental
- La dieta cariogénica: http://www.edu.xunta.gal/centros/ieschapela/gl/system/files/La+dieta+cariogénica.pdf
Justificación:
Aprovechando el rincón de ciencias del aula, vamos a preparar estos experimentos para observar cómo influyen los alimentos en nuestros dientes.
Estos experimentos necesitan de algunos días de reposo para ver los resultados, por lo que nos abocaremos en esta primer instancia a la preparación de los mismos. La semana próxima haremos la puesta en común, retomando las hipótesis del papelógrafo y comparando con los resultados obtenidos.

Existen alimentos que predisponen mejor que otros a la producción de caries.
Diversos factores predisponen al individuo a adquirir caries, entre ellos, la calidad de la dieta es uno de los fundamentales, por ejemplo una dieta rica en hidratos de carbono facilitará la formación de la placa bacteriana.

Los procesos de refinación de los alimentos que se produjeron a partir del siglo
XVIII provocaron un gran incremento de la incidencia de caries. Esta relación directa entre el consumo de alimentos refinados y la aparición de caries también ha podido ser evaluada en períodos en los que la disponibilidad de alimentos disminuyó. El consumo de azúcar ha aumentado considerablemente en los últimos siglos: en el siglo XII la ingesta diaria de azúcar era de 12 gramos mientras que en la actualidad se eleva a más de 100 gramos en algunos países.

Debido a las similitudes entre el esmalte de los dientes y las cáscaras de huevo, se pueden hacer experimentos en clase que imiten la protección de los dientes contra las caries, y con alimentos como vinagre y bebida tipo cola, podemos ver cómo algunos elementos en particular atentan contra el buen estado de los dientes.

Material de apoyo para la clase:

CARIES




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